Lexus cupping session
เสาร์และอาทิตย์ที่เพิ่งผ่านไปนี้ผมได้มีโอกาสร่วมกิจกรรมที่บริษัทรถยนต์เล็กซัสจัดให้กับลูกค้าที่สนใจเรื่องกาแฟ โดยมีหัวข้อเกี่ยวกับเรื่องความเป็นมา การชิมทดสอบกาแฟ รวมถึงการจัดเตรียมเครื่องดื่มแบบเอสเปรสโซ ผมได้รับมอบหมายจากคุณชาตรี เพื่อนที่ดีของเราจาก Peaberry Ltd. ผู้ดำเนินกิจกรรมนี้ให้ช่วยในส่วนของการนำชิม งานนี้จัดขึ้นที่ Lexus club อาคารเอ็มไทย ออลซีซั่นเพลส ถนนวิทยุ แบ่งเป็นวันละ 2 sessions รวม 2 วัน 4 sessions ผู้เข้าอบรมทั้งสิ้นร่วม 50 ท่าน ผ่านพ้นไปอย่างสนุกสนานและได้ความรู้ ถือเป็นกิจกรรมที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก
กาแฟที่นำมาใช้ถือว่าเป็นระดับอ๋องทั้งนั้นครับ อย่างเช่น เอธิโอเปียเยอร์กาเชฟ เยเมนอิสเมลี จาไมก้าบลูเม้าท์เท่น และที่เป็นไฮไลท์คือโกปิล๊วกหรือ กาแฟขี้ชะมดอันโด่งดังจากอินโดนีเซีย เมล็ดกาแฟเหล่านี้คุณชาตรีได้คัดมาจากเทรดเดอร์ชั้นนำและนำมาคั่วด้วยตัวเอง ผมสรุปรสชาติคร่าวๆ ที่ได้จากการคัปปิ้งใน session ต่างๆ ดังนี้นะครับ
1. เอธิโอเปียเยอร์กาเชฟ sweet aroma subtle with lemon and jusmine like , round and pleasant acidity , medium in body
2. เยเมนอิสเมลี complex aroma with choccolate overtone and hint of spice and tobacco , sweet smooth and heavy in body
3. จาไมก้าบลูเม่าท์เท่น sweet aroma with almond note , mellow mild and very good balance , creamy
4. โกปิล๊วก(อราบิก้า) complex aroma with some caramel note, hint of orange and tobacco , mellow mild and very sweet , creamy and long lasting aftertaste
ถือว่าเป็นระดับสุดยอดทั้งนั้น เมื่อถามผู้เข้าร่วมหลายท่านจะชื่นชอบต่างกันไป แต่ดูเหมือนว่าในวันอาทิตย์ซึ่งเป็นวันที่ 2 นี้ โกปิล๊วกได้พัฒนารสชาติของตัวเองขึ้นมาดีมาก และชนะใจผู้ร่วมชิมเกือบทุกคน เรียกว่าสมราคาและความหายากของมัน
แต่นอกจากเราจะชิมกันแบบ steeping แล้วยังทดลองดื่มเป็นเอสเปรสโซด้วย เราเลือกใช้ เยเมนตัวเดียวกันกับที่ชิมในช่วงก่อนหน้ามาทำแบบ single origin ผลลัพธ์ที่ได้ถือว่ายอดเยี่ยมเหนือกว่ากาแฟเบลนด์ดังๆ หลายเบลนด์ ด้วยบอดี้ที่หนักแน่น กลิ่นรสช็อคโกแล้ตชัดให้โทนของม่อคค่าจนทุกคนสัมผัสได้ง่ายๆ มีความซับซ้อนของกลิ่นรส อซิดิตี้ไม่สูง ไม่คม แต่กลมกล่อม จบด้วยความขมอมหวานแบบช็อคโกแล้ตติดช่องปากยาวนาน
เมื่อหมดช่วงของการชิมแล้วจึงต่อด้วยการสาธิตการทำเครื่องดื่มเอสเปรสโซ โดยงานนี้เรามีศัลยแพทย์ผู้ตกหลุมรักกาแฟอย่างคุณหมอพร นริศชาติมาจับแท้มเปอร์ขยับข้อมือโชว์การรินลาเต้อาร์ต ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก
เป็นไงครับ ยิ่งคนดูมากยิ่งสวย หลายคนตะลึงงันแทบไม่เชื่อว่าภาพที่เห็นแค่มาจากการรินนมลงในกาแฟเท่านั้น
เอามาเล่าให้ฟังคร่าวๆ ก่อนครับกันลืม คาดว่าภาพสวยๆ และรายละเอียดที่มากกว่านี้คุณชาตรีผู้เป็นเจ้าของโครงการจะมาเล่าให้ฟังอีก ติดตามอ่านได้ที่ เอสเปรสโซเฟรนด์ดอทคอมนะครับ
